Китайская лапша - оригинальные рецепты вкусного азиатского блюда. Лапша "вок" с курицей и овощами: рецепт. Китайская лапша Рецепт приготовления китайской лапши с курицей
Китайская лапша с курицей и острым соусом – фаст-фуд, который составляет достойную конкуренцию гамбургерам и хот-догам. Как это бывает с национальными блюдами, каждый повар готовит кушанье по собственному рецепту. Разница состоит преимущественно в наборе специй и овощей, который в некоторых случаях включает десятки наименований.
Начнем с классического варианта этого блюда. Он идеально подходит для приготовления осенью, когда полки ломятся от урожая. В холодное время года к макаронным изделиям добавляют замороженные овощи. Рецепт включает яичную лапшу, сделанную на основе желтков и обладающую своеобразным вкусом.
ИнгредиентыРецепт лапши с курицей и овощами
Мясо промойте, очистите от кожицы, просушите и нарубите. Корень имбиря, перец и морковь нарежьте полосками. С лука удалите шелуху и нашинкуйте его колечками. Чеснок разделите на дольки. Нагрейте в кастрюльке подсоленную воду, окуните в нее лапшу и варите до готовности. Разогрейте масло на сковороде. Положите морковь, через пару минут – перец и лук.
К лапше можно добавить кунжут или другие ингредиенты на ваш вкус
Подрумянивайте овощи в 5-7 минут на среднем огне. После этого добавьте к ним мясо и жарьте еще 10 минут. Положите на сковороду дольки чеснока, перемешайте продукты и заправьте их соевым соусом. Накройте заготовку крышкой и тушите её 5 минут. Положите лапшу к овощам и курице, быстро перемешайте и спустя две минуты уберите сковороду с плиты. Выложите кушанье на тарелки и зовите домашних на ужин в китайском стиле.
Китайская лапша занимает в азиатской кухне первые места в рейтингах популярных национальных блюд. Ее редко подают в чистом виде, дополняя зачастую мясными, грибными или другими компонентами и пикантными соусами. Отведать китайское яство можно и дома, сотворив и основу, и дополнение собственноручно.
Как приготовить китайскую лапшу?
Лапша по-китайски, рецепт которой можно выбрать среди предложенных ниже вариаций, готовится с учетом соблюдения определенных требований, которые заключаются в следующем:
- Для теста используют муку высшего сорта с высоким содержанием клейковины, сочетая ее с крахмалом и раствором соды.
- Основу вымешивают не менее 50 минут, после чего вытягивают ее руками, окуная в муку.
- Варится китайская лапша в подсоленной воде до готовности, после чего откидывается на дуршлаг и дополняется миксом из выбранных компонентов с соусом.
Тесто для китайской лапши
Далее о том, как сделать китайскую лапшу собственноручно. Секрет создания основы – получение тягучей текстуры теста, которая достигается за счет использования правильных компонентов в нужных пропорциях и долгого вымешивания. Утомительный процесс можно облегчить, используя для замеса кухонный комбайн.
Ингредиенты:
- мука – 200 г;
- крахмал – 40 г;
- вода – 130 г;
- сода;
- соль;
- мука для вытягивания лапши.
Приготовление
- Приготовление китайской лапши начинают с просеивания муки, крахмала и соли.
- В воде растворяют соду, вливают к сухим компонентам
- Вымешивают тесто не менее 50 минут.
- Разделяют ком на порции, скатывают их в жгуты, которые вытягивают, захватывая концы двумя руками и наматывая полученные удлиненные «нити» на ладони как пряжу.
- В процессе вытягивания регулярно окунают тесто в муку.
- Добившись нужной толщины «нитей», обрезают края.
Китайская лапша с курицей
Китайская лапша с курицей и овощами, рецепт которой изложен далее, получается питательной, легкой и удивительно пикантной. Порой состав блюда дополняют зеленым горошком и луком пореем, что обогащает вкус яства и делает его еще более привлекательным на вид. Из указанного количества продуктов можно оформить 4 порции.
Ингредиенты:
- куриное филе – 400 г;
- лапша – 400 г;
- морковь и болгарский перец – по 2 шт.;
- чеснок – 5 зубцов;
- соевый соус – 6 ст. ложек;
- кунжут – 1 ст. ложка;
- масло, соль, перец черный и чили.
Приготовление
- Курятину нарезают, смешивают с чесноком и соевым соусом, дают пропитаться 20 минут.
- Лапшу отваривают, откидывают на дуршлаг.
- В разогретое масло выкладывают мясо, обжаривают до посветления.
- Закладывают нарезанную тонкой соломкой морковь и болгарский перец, протушивают 10-15 минут.
- Далее добавляется в сковороду китайская отваренная лапша, соус, кунжут и прогревается все пару минут.
Китайский суп с лапшой и курицей
Подбирая блюдо на первое к обеду можно сварить вкусный китайский суп с лапшой. Горячее получается малокалорийным, легким и полезным. Никакого вреда для фигуры, а только истинное наслаждение от дегустации яства. Еще один приятный момент – быстрое приготовление блюда. При наличии всех составляющих оформить таковое можно всего за 30 минут.
Ингредиенты:
- куриное филе – 300 г;
- лапша – 50 г;
- помидоры – 1 шт.;
- капуста пак-чой – 150 г;
- имбирь – 20 г;
- чесночные зубки – 1-2 шт.;
- перец острый – ½ стручка;
- соевый соус – 3 ст. ложки;
- масло – 2 ст. ложки;
- бульон куриный – 1,5 л;
- кинза, зеленый лук.
Приготовление
- В воке или кастрюле обжаривают на масле нарезанный помидор, и целиком имбирь, острый перец и чеснок.
- Вливают соевый соус, бульон, закладывают нарезанную курятину, варят 10 минут.
- Добавляют лапшу, варят до готовности.
- Извлекают и выбрасывают имбирь, стручок перца и чеснок.
- Капусту разрезают на части, закладывают в кастрюлю, дают закипеть и выключают огонь.
- Подают суп с кинзой и перьями лука.
Свинина с лапшой по-китайски
Пикантная и сытная лапша со свининой по-китайски удовлетворит потребности гурманов, предпочитающих блюда с контрастными вкусовыми сочетаниями. с томатной ноткой не сможет оставить никого равнодушным. При наличии всех составляющих всего за 30 минут можно вдоволь накормить четверых желающих.
Ингредиенты:
- свинина – 500 г;
- лапша и грибы – по 200 г;
- перец сладкий – 1 шт.;
- имбирь молотый – 1/4 ч. ложки;
- сушеный чеснок и красный перец – по ½ ч. ложки;
- рисовый уксус и мед – по 1 ст. ложке;
- кетчуп – 1 ст. ложка;
- мука – 1 ст. ложка;
- масло – 50 мл;
- соль, зеленый лук.
Приготовление
- Мясо нарезают тонкой соломкой, приправляют имбирем, чесноком, мукой, обжаривают в масле, выкладывают на тарелку.
- Отваривают лапшу.
- Обжаривают шинкованные грибы, перец, добавляют мед, кетчуп, уксус, а через минуту соус.
- Через три минуты, добавляют лапшу, острый перец, перемешивают.
- Подается лапша с мясом по-китайски с перьями зеленого лука.
Лапша с овощами по-китайски – рецепт
Легкой и диетической получается китайская лапша с овощами. Такое блюдо можно приготовить в пост, включить в или просто полакомиться им без вреда для фигуры и с пользой для здоровья. Овощной состав можно расширить, добавив капусту, зеленый горошек, шпинат или другую свежую зелень.
Ингредиенты:
- лапша – 300 г;
- морковь – 2 шт.;
- сладкий перец – 2 шт.;
- имбирь – 30 г;
- чеснок – 3 зубка;
- перец чили – по вкусу;
- шампиньоны – 200 г;
- соевый соус и кунжутное масло – по 20 мл;
- сок лайма – 20 мл;
- масло, соль, перец.
Приготовление
- На масле обжаривают чили, имбирь и чеснок.
- Добавляют все овощи, грибы, соус, кунжутное масло, сок, протушивают до мягкости.
- Китайская лапша отваривается и выкладывается к овощам.
Китайская лапша с морепродуктами – рецепт
Зачастую китайская отваренная лапша подается с морепродуктами. Используют при этом как просто креветки, так и многокомпонентные морские коктейли, в состав которых входят, как правило, мидии, осьминоги, гребешки и кальмары. Неизменные составляющие рецепта – соевый соус и овощи, являющиеся не менее важным акцентом во вкусовой палитре яства.
Ингредиенты:
- креветки очищенные – 700 г;
- лапша – 300 г;
- масло – 6 ст. ложек;
- темный рисовый уксус и сладкий соевый соус – по 1 ст. ложке;
- морковь и сладкий перец – по 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка.
Приготовление
- Обжаривают на масле нарезанные овощи и чеснок.
- Добавляют креветки и жарят 2-3 минуты.
- Отваривают лапшу, выкладывают в сотейник.
- Далее по-китайски приправляется соусом и уксусом, прогревается минуту и подается.
Китайская лапша с грибами
Далее вы узнаете, как готовить китайскую лапшу с грибами. Идеальным вариантом для оформления яства будут так называемые буковые грибы, которые можно приобрести в любом азиатском супермаркете или соответствующих отделах крупных магазинов. За не имением таковых можно использовать и свежие шампиньоны.
Ингредиенты:
- лапша и грибы – по 300 г;
- чеснок – 1-2 зубка;
- луковица и сладкий перец – по 1 шт.;
- соевый соус – 2-3 ст. ложки;
- соль, перец, масло, кунжут.
Приготовление
- Овощи нарезают, обжаривают в масле, добавляют грибы и жарят до готовности.
- , закладывают в сковороду, добавляют соус, перемешивают.
Жареная лапша по-китайски
Удивительно лакомой удается жареная китайская лапша с креветками. Ее предварительно отваривают практически до готовности, после чего сливают на сито, обсушивают от влаги и сбрызгивают маслом. Дальнейшее обжаривание продукта вместе с овощами и морепродуктами насыщает его пикантными соками и улучшает вкус.
Любите блюда восточной кухни? Тогда наверняка вы хотя бы раз пробовали китайскую лапшу. В последнее время она становится все более популярной среди наших хозяек, выступая основой многих «заморских» блюд. Сегодня у нас на ужин - китайская лапша с курицей и овощами. Расширяем свой кулинарный кругозор и изучаем новые рецепты.
Познаем тонкости китайской кухни
На полках каждого супермаркета обязательно найдется китайская лапша в коробочках. Рецепт ее приготовления, как правило, приведен на упаковке. Но мы не будем лениться и на всякий случай рассмотрим этот процесс поэтапно.
На самом деле особых секретов в отваривании китайской лапши нет, и способ ее термической обработки практически не отличается от приготовления привычных для нас макаронных изделий. Итак, весь кулинарный процесс выглядит следующим образом:
- Замачиваем лапшу на 15-30 минут в горячей воде. Время зависит от сорта и обычно указано на упаковке.
- В кастрюльке кипятим воду, солим и выкладываем в нее лапшу.
- Варим лапшу согласно инструкции. Обычно это занимает до 10 минут. Рисовая лапша варится 2-3 минуты.
- Откидываем лапшу на дуршлаг.
Читайте также:
С китайской лапшой сочетаются абсолютно любые овощи, а вот из приправ лучше отдать предпочтение имбирю, черному перчику молотому и чесноку.
Удон - лапша китайского происхождения, которая в 19 веке стала популярной в Японии, а впоследствии распространилась по всему миру. Такая лапша проста в приготовлении, нам нужно всего лишь отварить ее уже известным способом. В сочетании с нежнейшим куриным мясом и овощами удон становится настоящей усладой гурмана. Внимание: приведенное в рецепте количество ингредиентов рассчитано на одну порцию.
Состав:
- 100 г куриного филе;
- 2 ст. л. крахмала;
- 30 г капусты пекинской;
- 40 г грибов;
- 30 г моркови;
- 30 г лука;
- 30 г кабачка;
- 30 г перчика болгарского;
- 100 г лапши удон;
- 1-2 чесночных зубчика;
- масло растительное;
- 30 мл соуса соевого.
Приготовление:
- Лапшу предварительно отварим.
- Куриное филе промываем, обсушиваем и нарезаем нетолстыми продолговатыми брусочками.
- Обваливаем мясо в крахмале и обжариваем на масле растительном до готовности.
- Морковь, кабачок, лук и перчик чистим, промываем и нарезаем красивой соломкой.
- Капусту шинкуем тоже соломкой.
- Когда курочка будет готова, выкладываем в сковороду овощи и перемешиваем. Капусту пока не добавляем.
- Обжариваем все вместе до готовности всех ингредиентов, а затем выкладываем пекинскую капусту.
- Теперь приправляем мясо с овощами соевым соусом и выдавливаем чесночные зубчики. Перемешаем и выложим в сковороду удон.
- Все снова перемешаем и через 2 минутки снимаем сковороду с плиты. Вот такое яркое, ароматное и невероятно вкусное блюдо у нас получилось.
Внимание: солить блюдо не нужно, поскольку соевый соус даст достаточно соли. При желании в конце процесса приготовления можно посыпать его кунжутными семечками. Небольшой секрет: этот рецепт можно немного видоизменить и приготовить лапшу с курицей и овощами в соусе «Терияки». Просто замените им соевый соус.
Лапша по-тайски для любителей пикантных блюд
А это восточное блюдо готовится буквально за считанные минуты. Запаситесь заранее замороженной стручковой фасолью и китайской лапшой, а все остальные ингредиенты всегда найдутся в холодильнике.
Состав:
- 250 г лапши китайской;
- морковь;
- 2-3 чесночных зубчика;
- перчик болгарский;
- 250 г куриного мяса;
- 150 г стручковой фасоли;
- 3-4 ст. л. соуса соевого;
- масло оливы;
- восточные специи.
Приготовление:
- Отвариваем китайскую лапшу.
- Куриное мясо промываем и нарезаем в виде тоненькой соломки.
- Морковь чистим, из перчика вынимаем плодоножку. Промываем овощи и шинкуем соломкой.
- Лапшу отварим согласно инструкции на упаковке.
- На масле оливы обжариваем куриное мясо, добавляем в сковороду измельченные чесночные зубчики. Совет: сначала филе жарим на сильном огне, чтобы оно покрылось аппетитной корочкой, а затем уровень конфорки уменьшаем.
- Обжариваем курочку минут пять и выкладываем в сковороду подготовленные овощи.
- Увеличиваем уровень конфорки, все перемешиваем и обжариваем до готовности мяса и овощей.
- Выкладываем лапшу к остальным ингредиентам, добавляем соус соевый и специи, перемешиваем и через минуту снимаем сковороду с плиты.
- Подайте блюдо к столу согласно восточным традициям с палочками.
Лапша с куриным мясом в соусе «Терияки»
Приготовим лапшу с курицей и овощами в соусе «Терияки». Такое блюдо обладает насыщенным цветом и вкусом. А зеленый лучок придаст ему невероятный аромат.
Состав:
- 150 г филе курицы;
- 200 г китайской лапши;
- морковь;
- небольшой кабачок;
- перчик болгарский;
- перышки зеленого лука;
- по вкусу кунжутные семечки;
- 3-4 ст. л. соуса «Терияки»;
- масло оливы;
- соль и специи.
Приготовление:
- Подготовим нужные нам продукты, чтобы все было под рукой. Овощи и филе промоем, обсушим.
- Курицу нарезаем небольшими кубиками.
- Перышки зеленого лука измельчаем колечками, а остальные овощи чистим и нарезаем брусочками. Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и красивым, старайтесь нарезать овощи одинаковыми кусочками.
- В слегка соленой воде отварим китайскую лапшу.
- На масле оливы (можно использовать любое другое) обжариваем филе курицы несколько минут.
- Затем выкладываем к мясу овощи и жарим все вместе на протяжении семи-восьми минут. Не забываем перемешивать.
- Теперь выкладываем в сковороду лапшу, добавляем «Терияки», соль, специи и кунжутные семечки. Перемешиваем и томим на среднем уровне конфорки все вместе 2-3 минутки.
- Готовое блюдо посыпаем зеленым луком.
Одним из самых распространенных блюд китайской кухни, которое пользуется популярностью во многих странах, считается лапша с различным наполнением. На прилавках супермаркетов можно увидеть ее со всевозможными соусами и добавками.
Лучше всего с лапшой по-китайски сочетается овощная заправка, говядина, курица, свинина, а также такие приправы, как чеснок, черный душистый перец и имбирь. Лапша с курицей и овощами, рецепт которой может стать фирменным для любой хозяйки – идеальный вариант для полноценного обеда.
Лапша в коробочках – быстрый и вкусный обед для современного жителя мегаполиса или просто любителя китайской кухни. Однако насыщенного пикантного вкуса и аромата можно добиться, приготовив это блюдо в домашних условиях. Можно приобрести готовую лапшу: яичную, рисовую, пшеничную или какую-то другую, но есть проверенный способ самостоятельного приготовления. Никаких особых навыков для этого иметь не нужно. Лапша отваривается по аналогии с традиционными макаронами.
Пошаговый видео-рецепт
- Замочить лапшу максимум на полчаса в теплой или горячей воде. Время зависит от того, из какого сорта муки сделан продукт. Обычно такая информация указывается на упаковке.
- Вскипятить воду, добавить немного соли и выложить подготовленную лапшу.
- Среднее время термической обработки – 7 мин. Если продукт сделан из рисовой муки, то варка сокращается в 2 раза.
- Откинуть на дуршлаг.
С процессом варки справится даже начинающий кулинар, остается только подобрать рецепт, с которым лапша станет любимым блюдом всей семьи.
С грибами и пекинской капустой
Рецепт этого блюда по достоинству оценят любители китайской кухни.
В процессе приготовления на 2 порции потребуется из ингредиентов следующее:
- Зеленый лук;
- Куриное филе – 250 г;
- Цветочный незасахарившийся мед – около 20 г;
- Соевый соус классический – 100 мл;
- Кунжутное масло – 20 г;
- 3 небольшие моркови;
- Растительное масло;
- Грибы (можно брать любые) – 120 г;
- Картофельный крахмал – 20 г;
- Пекинская капуста – 100 г;
- 15 г свежего измельченного имбиря.
Китайская лапша с курицей и овощами по этому рецепту готовится следующим образом:
- Нарезать соломкой очищенную свежую морковь.
- Залить ее соевым соусом (взять около 60 мл).
- Выбранные грибы разрезать на несколько частей.
- Морковь вместе с соусом обжарить с маслом до румяного оттенка.
- В картофельном крахмале обвалять разделенную на куски курицу и всыпать к моркови в сковороду. Если масла не хватает, добавить еще немного.
- К мясной смеси всыпать нарезанные грибы и нашинкованную капусту. Недолго прожарить.
- Залить все оставшимся количеством соуса, добавить имбирный порошок и мелко нарезанный лук. Завершающий штрих – мед и кунжутное масло.
- Перемешать, дать немного постоять на медленном огне. Смешать с отваренной лапшой.
В результате получается нежная китайская лапша с великолепным кисло-сладким соусом. При желании мед из рецепта можно убрать. Рекомендуется разложить блюдо, посыпав его жареными кунжутными семечками.
Оригинальная курино-овощная лапша удон
Чтобы приготовить популярную лапшу удон к семейному ужину с добавлением мяса курицы и свежих овощей, нужно иметь под рукой следующее:
- Болгарский перец любого цвета – 1 большой;
- Растительное масло;
- Курица (филейная часть) – 150 г;
- Удон из упаковки – около 150 г;
- Любые любимые грибы – 50 г;
- 1 большая морковь;
- Соевый соус – 40 мл (при желании можно и больше);
- Один небольшой кабачок;
- Пекинская капуста – 50 г;
- Лук репчатый – 1 шт., если нравится вкус;
- Крахмал картофельный – 3 ст. л.;
- Чесночные зубчики – 2 шт.
Процесс приготовления включает в себя следующие этапы:
- Отварить лапшу удон.
- Нарезать мясо тонкими брусками.
- Обвалять в указанном количестве крахмала и обжарить до состояния готовности с добавлением масла.
- Соломкой нарубить овощи: луковицу, пекинскую капусту, морковь, перец сладкий и кабачок.
- Кубиками – чистые грибы. Можно брать не только китайские грибы, но и обычные шампиньоны.
- С курицей смешать подготовленные овощи – все, кроме пекинской капусты. После того как все прожарилось, всыпается и она.
- Выдавить чеснок, залить все соусом.
- Выложить к курино-овощной смеси удон.
- Через несколько минут снять с огня сковороду.
Стоит обратить внимание, что соль по рецепту не подразумевается, так как соус придает нужный вкусовой оттенок. По желанию соус заменяется на китайский «Терияки», а в конце ароматное блюдо посыпается кунжутом.
Рецепт с рисовой лапшой
Лапша с курицей и овощами по-китайски – блюдо, которым можно удивить гостей или порадовать себя во время рабочего дня. Многие предпочитают готовить китайскую рисовую лапшу, отличительные особенности ее – большая длина, которая символизирует долголетие, и необычный цвет (от полупрозрачного до насыщенного белого).
Перед подготовкой основных компонентов блюда, если выбран рецепт с овощами и курицей, нужно правильно сварить лапшу. Если жарить в воке или толстостенной сковороде, то лапша обрабатывается по времени дольше, чем для китайских супов. Замачивать ее нужно больше 5 минут, а перед смешиванием с остальными ингредиентами быстро обжарить.
Перечень того, что нужно иметь под рукой для приготовления китайского блюда по этому рецепту, следующий:
- Оливковое масло;
- Сахарный песок – 1 ст.л.;
- 2 моркови;
- Черный душистый перец;
- По желанию – головка салатного лука;
- Несколько сладких перцев;
- «Нудельс» лапша;
- Капуста белокочанная – 300 г;
- Соевый соус;
- Грудка или филе – около 300 г;
- Патиссон или кабачок небольшой.
Блюдо с нежной прожаренной курицей и овощами по-китайски можно приготовить, следуя инструкции:
- Нарезать все овощи по списку небольшими кубиками. Чтобы кабачок при тепловой обработке не потерял свою форму, его нужно нарезать кольцами небольшой толщины.
- Жарить поочередно каждый подготовленный овощ до состояния мягкости. На сковороду добавить оливковое масло.
- С курицей нужно сделать следующее: нарезать кусками толщиной, не превышающей 1 см. Переложить в глубокую чашку, добавить несколько столовых ложек масла и столько же соевого соуса. Оставить на 20 мин, чтобы пропиталось.
- Обжарить замаринованное мясо на сковороде без масла до момента, когда станет заметна корочка.
- Посыпать сахаром, душистым перцем.
- Овощи из сковороды и курицу переложить в одну глубокую емкость.
- Лапшу с небольшим количеством соли быстро обжарить.
- Смешать все готовые части – «лапша+жареные овощи+румяная курица».
Полезный совет – перед замачиванием рисовой лапши ее не рекомендуется резать на куски или же ломать. Подавать готовое блюдо лучше всего в горячем виде, а способ употребления – палочками или вилкой – выбирается по своему усмотрению.
К чему кривить душой – еду в службах доставки многие современные городские жители заказывают регулярно. И это действительно удобно, просто, быстро и вкусно. Именно так многие из нас узнали о суши, роллах и различных китайских блюдах, в том числе и воках – коробочках с неизменно аппетитным содержимым.
Обычно использующимися для воков продуктами являются: основа – рис, лапша удон, фунчоза, гречневая или яичная лапша, добавка – различные варианты сочетания овощей (чаще это стручковая фасоль либо стручки гороха, стеблевой сельдерей, болгарский перец, капуста, морковь, лук), наполнитель – морепродукты, птица или мясо.
Очаровавшись понравившимся вкусом, многие заказывают коробочки снова и снова, даже когда есть время приготовить что-то своими руками. А, между тем, сообразить свой вариант вока не так сложно! Рассказываем, как готовить китайскую лапшу с курицей в домашних условиях.
- После приготовления вы получите 2 порции
- Время приготовления: 40 минут 40 минут
Ингредиенты:
- куриная грудка, 250 г
- лапша, 150 г (удон/рисовая/яичная и т.д.)
- пекинская капуста, 100 г
- имбирь, 3 см корня (свежий)
- зеленый лук, 4 стебля
- чеснок, 2 зубчика
- болгарский перец, 1 шт.
- перец чили, 1 шт.
- луковица, 1 шт.
- сельдерей, 1 стебель
- морковь, 1/2 шт.
- кукурузное масло, 3 ст.л.
- соевый соус, 2 ст.л.
- мед, 1 ст.л.
Как приготовить китайскую лапшу с курицей:
Нарезать куриное филе соломкой – этот способ нарезки будет использоваться для всех продуктов: моркови, лука, болгарского и чили перца (обязательно извлеките семена – иначе будет слишком остро), пекинской капусты, стебля сельдерея.
Зеленый лук порубить поперек стеблей на длинные по 2-3см кусочки, имбирь и чеснок измельчить.
В сковороде хорошо разогреть масло, выложить курицу, обжаривать на сильном огне до зарумянивания, помешивая, подсолив, затем переложить из сковороды в миску.
Выложить в масло имбирь с чесноком и острым перцем, обжаривать 1мин, помешивая.
Положить в сковороду морковь, обжаривать 5мин все вместе с ранее обжаренными продуктами.
Добавить в сковороду лук, сельдерей, болгарский перец, жарить на том же сильном огне еще 3-4мин, постоянно помешивая.
Соединить соевый соус с медом, перемешать.
Добавить в сковороду зеленый лук и пекинскую капусту, влить соус, добавить обжаренную курицу и отваренную по инструкции на упаковке лапшу, перемешать, прогреть все вместе еще 3-4мин под крышкой, убавив огонь до минимального.
Подать китайскую лапшу с курицей к столу горячей.
Друзья, а вы когда-нибудь пробовали браться за приготовление аналогов тех блюд, которые предлагают службы доставки, в домашних условиях своими руками? Что готовили: пиццу, суши, роллы, пасту, воки? Поделитесь с нами своим опытом и рассказами и приготовленных блюдах. Что, все-таки, лучше – заказывать или готовить самим?
Они это приготовили. Посмотрите, что получилось
ovkuse.ru
Как приготовить китайскую лапшу и лучшие блюда с ней
Блюда китайской кухни получили широкую популярность во всем мире благодаря своим уникальным вкусовым качествам и относительно невысокой цене. Однако немногие люди знают, как приготовить китайскую лапшу в домашних условиях, в то время как на это требуется минимум усилий и времени.
Приготовление теста для китайской лапши
У жителей Поднебесной лапша занимает второе по популярности место после риса. Сам рецепт китайской лапши довольно прост, но приготовление требует определенной сноровки. Для теста вам понадобится замешать 250 г рисовой муки и приблизительно полстакана воды, после чего массу нужно будет хорошенько охладить и раскатать в виде жгута. Ловкими движениями в стороны и вверх-вниз тесто растягивается до предельной длины, после чего складывается вдвое и снова растягивается. В результате должны получиться супертонкие «спагеттины». Чтобы вы имел примерное представление об этом процессе, просмотрите это видео.
Видео: Как делается китайская лапша руками
Блюда из китайской лапши
Как видите, приготовление китайской лапши самостоятельно – процесс не из легких. Другое дело – блюда с ней. Здесь все обстоит гораздо проще. Наши фото-рецепты помогут вам.
Классический рецепт
Классическая лапша по-китайски готовится очень просто.
- Для этого нарезаем небольшими полосками вырезку телятины и отвариваем в чуть подсоленной воде.
- Тем временем разогреваем растительное масло в сковороде WOK, выкладываем нарезанный полукольцами лук, мелко рубленный имбирь и чеснок.
- Через 30 секунд отправляем в сковороду говядину и жарим несколько минут.
- Заправляем 0,5 ч. л. коричневого сахара, небольшим количеством томатной пасты и кунжутного масла.
- Добавляем лапшичку и соевый соус, после чего хорошенько перемешиваем. Блюдо готово!
Китайская лапша с овощами
Китайская лапша с овощами будет идеальным решением для вегетарианцев, любящих вкусно покушать. Овощи вы можете выбрать любые на ваш вкус.
- Для начала рубим мелко чеснок, перец чили и корень имбиря, отправляем на разогретое растительное масло.
- Через минуту выкладываем овощи, нарезанные соломкой, и жарим несколько минут.
- Добавляем в конце шпинат, сок лайма, соевый соус и немного кунжутного масла.
- Отправляем к овощам лапшичку, перемешиваем. Можно подавать!
Китайская лапша с курицей
- Нарезаем куриную грудку небольшими кусочками, отправляем мариноваться в соевом соусе или терияки на пару часов.
- Отвариваем фунчозу, следуя инструкции, затем промываем под холодной водой, чтобы избежать слипания и остановить процесс варки.
- Чистим огурец и морковь, нарезаем мелкой соломкой.
- Очищаем и шинкуем лук.
- Разогреваем растительное масло в сковороде вок и выкладываем овощи. Пассируем несколько минут, после чего отправляем курицу вместе с маринадом к овощам и жарим до готовности.
- Если соуса кажется маловато, добавляем еще немного. Других специй блюдо не требует. Остается перемешать все с отваренной фунчозой, и китайская лапша с овощами и курицей готова.
Лапша со свининой
- Свинину нарезаем мелкими ломтиками.
- В отдельной пиале смешиваем пару выдавленных зубчиков чеснока, 0,5 большой ложки меда, по 1 большой ложке бальзамического уксуса, соевого соуса и 20 г измельченного корня имбиря. Перемешиваем маринад и заправляем им кусочки мяса. Оставляем на пару часов.
- Далее, нужно приготовить кляр по следующей схеме: 1 куриное яйцо смешать с 1 большой ложкой крахмала, добавить 50-60 мл воды и хорошенько взбить. Перед тем как отправить свинину на огонь, необходимо залить ее кляром и перемешать.
- Затем разогреваем оливковое масло в сковороде и начинаем жарить мясо. Когда оно будет готово, выкладываем на бумажное полотенце и даем лишнему жиру впитаться.
- К этому блюду подойдет китайская рисовая лапша. Отправляем ее вариться, а сами в это время приступаем к готовке соуса. Для этого нарезаем лук и сельдерей соломкой, отправляем на сковороду, добавляем к ним выдавленный чеснок (2-3 зубчика), 20 г тертого имбиря и 1 большую ложку бальзамического уксуса, немного солим.
- В 100 мл воды разбавляем 1 ч. л. крахмала и наливаем в соус. Хорошенько перемешиваем и соединяем со свининой. Тушим около 3 минут, после чего выкладываем на лапшичку и подаем на стол. Приятного аппетита!
Легкий салат с фунчозой
Китайская рисовая лапша может быть использована также для приготовления холодных блюд. Ниже представляем пошаговый рецепт вкусного салата с фунчозой, который также подойдет вегетарианцам. Нам понадобится: 1 головка репчатого лука, 200 г фунчозы, 1 болгарский перец, 1 огурец, 50 г сушеных грибов, 100 г корейской морковки, пару ложек уксуса, растительное масло.
- Нарезаем лук полукольцами и отправляем мариноваться в уксус.
- Тем временем отвариваем фунчозу (3-5 минут), откидываем на дуршлаг, обдаем холодной водой и сбрызгиваем растительным маслом.
- Сушеные грибы сначала слегка отвариваем, затем жарим на растительном масле.
- Нарезаем овощи соломкой, смешиваем с корейской морковкой, заправляем солью, специями и растительным маслом. Соединяем с лапшичкой и наслаждаемся.
Фунчоза с креветками
- Для этого рецепта нам понадобится китайская крахмальная лапша, которую будет необходимо отварить до состояния al dente (чуть сыровата), после чего обдать холодной водой.
- Далее, берем зубчиков 5 чеснока и разрезаем вдоль на несколько частей, отправляем в оливковое масло.
- Когда чеснок поджарится, убираем его и выкладываем на сковороду тигровые креветки. Жарим около минуты, потом обильно поливаем соевым соусом и тушим еще буквально 2-3 минутки.
- После этого креветки нужно переложить в другую тарелку, а в оставшийся соус отправить жариться овощи по вкусу. Хорошо сочетаются морковь и болгарский перец. Овощи должны остаться хрустящими.
- В конце нужно перемешать лапшу с креветками и овощами в соусе, при желании добавить готовый соус для фунчозы и подогреть.
- Заправляем блюдо мелко нашинкованным зеленым луком и жареным кунжутом. Лапша по-китайски с креветками готова!
Стир-фрай с яичной лапшой и омлетом
Нам потребуется: китайская яичная лапша – 0,5 упаковки, зеленый лук – 2 стебля, средняя морковь – 1шт., яйца – 2 шт., соевые ростки – 100 г, 2 ч. л. соевого соуса, растительное масло.
- Пока варится лапшичка, мы разогреваем масло в сковороде WOK и жарим нарезанную ломтиками морковь в течение 4-5 минут, непрерывно помешивая.
- Далее, отправляем на огонь лук и соевые ростки, жарим еще порядка 10 минут, не забывая все время мешать.
- В конце заправляем соевым соусом, соединяем с лапшичкой и спустя 2 минуты снимаем с огня.
- Тем временем необходимо взбить яйца с соевым соусом и приготовить омлет, постоянно размешивая лопаткой, чтобы получились отдельные куски. Для сервировки выкладываем в тарелку лапшичку и сверху омлет. Такая быстрая китайская лапша придется по вкусу любому гурману!
Лапша чоу-мейн
Жареная китайская лапша чоу-мейн является типичным домашним блюдом в Поднебесной, а для его приготовления используется исключительно яичная лапша.
- Ее необходимо сварить способом, указанным на упаковке, после чего обдать холодной водой и сбрызнуть кунжутным маслом.
- Далее, довести масло до небольшого дымка в сковороде, отправить в него лапшичку и прижать лопаткой. Оставляем таким образом на 5 минут, пока снизу не образуется коричневая корочка. Затем накрываем содержимое сковороды тарелкой и опрокидываем таким образом, чтобы поджаренная сторона оказалась наверху. После этого наливаем еще немного масла в сковородку и обжариваем гарнир со второй стороны. Такая домашняя китайская лапша прекрасно сочетается с мясом, курицей и креветками.
Среди всего разнообразия подобных блюд вы с легкостью найдете такой рецепт китайской лапши, который идеально подойдет под ваши вкусовые предпочтения. Экспериментируйте!
gotovite.ru
Китайская лапша с курицей и овощами – прекрасный вариант для сытного обеда или ужина.
Китайская лапша с курицей, овощами и грибами
Блюдо: Основное блюдо
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час
Ингредиенты
- 1 шт. грудка куриная
- 200 г грибы шампиньоны
- 200 г лапша сублимированная яичная или пшеничная
- 1 шт. лук репчатый
- 3 зубчика чеснок
- соус соевый
Пошаговый рецепт с фото
Шампиньоны нарезаем небольшими кусочками.
Лук режем полукольцами или соломкой, на Ваш выбор.
Куриное филе нарезаем на полоски толщиной приблизительно 1 см.
Сладкий перец освобождаем от плодоножки и режем вдоль.
Теперь, когда основная работа проделана, выкладываем кусочки филе на разогретую сковороду. Добавляем соль и специи. Томим на медленном огне, не забывая периодически помешивать.
Специи для этого блюдо можно использовать абсолютно любые. Однако в Китае в качестве приправы часто используют смесь специй под названием усянмянь. Сюда входит укроп, солодковый корень, бадьян, корица и укроп. Какие-то из этих пряностей Вы смело можете класть в наше блюдо.
Для быстроты приготовления, берем вторую сковороду. На ней мы будем готовить овощи.
На сковороду кладем лук и слегка его обжариваем.
К луку добавляем перец.
А еще через 3 минуты выкладываем порезанные грибы.
Все вместе обжариваем еще минут пять.
Пока мясо и овощи доходят до готовности, займемся лапшой. Главное, в приготовлении китайской лапши – не переварить. Мы не хотим, чтобы она превратилась в кашу. Поэтому строго следуем инструкции на упаковке.
Лапша уже ждет своей очереди, а мы тем временем выдавливаем чеснок в сковороду к овощам.
Следом идет соевый соус. Соуса можно не жалеть и щедро полить наши овощи.
Настало время соединить обжаренные ингредиенты – курицу, грибы и овощи.
Лапшу промываем холодной водой и выкладываем на сковороду.
cookeda.com
Фото поедания вкусного
Фото праздничных столов
0 (часов), 30 (минут)
РЕЦЕПТ №1. Лапша по-китайски с курицей, репчатым луком и болгарским перцем
Этот рецепт проиллюстрирован пошаговыми фотографиями. Тот самый (моя первая лапша по-китайски), от которого все, кто попробовал, пришли в полный восторг. Смесь овощных ароматов, соевый соус, сладость от сахара, мясо. и, конечно, сама яичная лапша – это не передать словами!
- Ставлю подсоленную воду для лапши в кастрюле на огонь, пусть закипает.
- Измельчаю все ингредиенты: курицу кубиками по 1 см, болгарский перец – пластинками по 2 см, репчатый лук – шинкую мелко, помидоры (сладкие) нарезаю мелкими кубиками, зелень – измельчаю ножом.
- Сильно разогреваю сковороду. Щедро лью растительное масло (больше полстакана) и сильно его в сковороде разогреваю.
- Выкладываю в очень горячее масло репчатый лук – даю пожариться в масле 1-2 минуты.
- Выкладываю болгарский перец к луку – жарю вместе 2 минуты (все это на сильном огне).
- Выкладываю к луку с перцем курицу – все жарю вместе 3 минуты,
- Добавляю помидоры, добавляю томатную пасту (острую по-грузински, очень вкусную и ароматную),
- Щедро добавляю красного перца (1 чайную ложку), добавляю 2 столовые ложки сахара, добавляю 5 – 8 столовых ложек соевого соуса.
- Все вместе (так же на сильном огне) перемешиваю. Тушу, накрыв крышкой. В соусе должна присутствовать жидкость, он не должен быть сухой и зажаренный. Можно добавить несколько столовых ложек воды, если случилось так, что вся жидкость из соуса у Вас испарилась.
- Перед тем, как забрасывать лапшу, я добавляю в сковороду измельченную зелень петрушки.
- Тем временем вода для лапши закипела. Я выкладываю лапшу в кипящую воду и варю половину требуемого для варки времени (время варки смотри на упаковке: если ее нужно варить 3-5 минут, то я поварю полторы минуты). Сливаю воду с лапши и кидаю лапшу в овощи на сковороде. Все перемешиваю как следует, держу еще минуту-другую на сковороде.
- В каждую пиалу при подаче положить овощей и мяса сверху лапши.
РЕЦЕПТ №2. Острая жареная лапша по-китайски со свининой, сельдереем и имбирем
Эта лапша получается очень острая. Тут и аджика, и острый красный перец и чеснок. Особый аромат придают имбирь и кинза.
- Поставьте в кастрюле на огонь подсоленную воду, чтобы закипала (для варки лапши).
- Измельчить пучок кинзы (помыв предварительно),
- Измельчить сельдерей (нарезать-нашинковать на кусочки – измельчить тоненькими полосочками по несколько миллиметров толщиной),
- Корень имбиря (объем имбиря должен быть примерно как 1 – 2 пальца) тоже нашинковать тоненькими пластинками
- Чеснок измельчить,
- Перец чили – измельчить
- 2 луковицы – измельчить
- Свинину нарезать кубиками по 1 см,
- Яичную лапшу кинуть в кипящую воду, варить 1-2 минуты. Обычно эта лапша варится 3-5 минут, но так как мы будем ее еще тушить-жарить с овощами на сковороде, мы варим ее меньше положенного. Сразу после варки лапшу слить на дуршлаг и промыть холодной водой (большим количеством) – чтобы остановить процесс варки. Это нужно делать, если не удалось подгадать так, чтобы лапшу уже можно было сразу после варки выкладывать на сковороду с готовыми, обжаренными овощами. Я обычно довожу овощи до кондиции, и лишь потом кидаю в кипящую воду лапшу – и сразу выкладываю лапшу к овощам на сковороду.
- На дно казана (тяжелой сковороды с толстыми стенками, вок) налить растительное масло (полстакана и больше), сильно разогреть.
- Выложить репчатый лук в масло, через пару минут имбирь и сельдерей, еще через пару минут – острый перец, еще через пару минут – свинину, перемешать и 10 – 15 минут до готовности все это обжаривать на очень сильном огне.
- Забросить чеснок, добавить измельченный помидор и аджику, 3 столовые ложки сахара (без горки), влить соевый соус. Помешать.
- Опустить лапшу в сковороду, замешать ее с получившимся овощным соусом.
- Всыпать измельченную кинзу и все еще раз перемешать.
- Влить кунжутное масло (оно выступает тут как ароматизатор, нужно для придания особого аромата блюду. Можно обойтись и без него).
РЕЦЕПТ №3. Жареная лапша по-китайски с креветками
Рецепт от настоящей китаянки – опытного повара китайской кухни. Этот рецепт очень полезный, автор рецепта (а зовут ее Линг) специализируется на здоровой кухне.
- Лук нарезать тонкими полукольцами.
- Морковь нашинковать на тонкие полоски (соломкой), по 5 мм,
- Каждую дольку чеснока нашинковать слоями (по 1-2 мм), почти прозрачные, но широкие.
- Очищенные сырые креветки посолить.
- Вскипятить воду для лапши, забросить лапшу, варить 1 минуту, слить через дуршлаг, полить холодной водой из-под крана (обильно), чтобы остановить процесс варки, влить немного масла (пока лапша в дуршлаге), помешать. Мы льем масло, чтобы лапша не слиплась.
- Все готово к обжарке: в высокую, разогретую сковороду влить 2 столовые ложки масла, всыпать креветки на масло, помешать, они сразу станут розоветь. Жарить 1 минуту, извлечь из масла креветки шумовкой.
- Влить еще масла, выложить на сковороду репчатый лук, кольцами, жарить 2 минуты, помешивая.
- Добавить к луку морковь и белую часть нашинкованного зеленого лука, жарить, помешивая еще минуту, посолить.
- Добавить на сковороду лапшу, столовую ложку соевого соуса (помешать), мешать и жарить.
- Добавить креветки в сковороду с лапшой и овощами.
- Добавить зеленую часть зеленого лука, жарить, мешать, еще столовую ложку соевого соуса. Мешать – жарить до готовности.
Все фотографии рецепта
Очень вкусная лапша, покорившая весь мир.
Подаю в пиалах с палочками
Вот и все ингредиенты, что мне понадобятся. На этом фото нет только острого красного перца
Все ингредиенты измельчаю. Ставлю на огонь кастрюлю с водой для лапши
Лук отправляется на сковороду первым
Выкладываем к луку сладкий болгарский перец
Добавляем курицу или индейку, жарим вместе
Томатный соус по-грузински очень вкусен и сам по себе. Он острый, украшает мое блюдо. Помидор измельчить и тоже добавить.
Красный острый перец – ингредиент обязательный. Он придает вкус, аромат, легкую жгучесть блюду, которая прекрасно сочетается с мясом, лапшой, сладковатостью сахара.
Влить соевый соус
Добавить в овощной соус 2 столовые ложки сахара
Добавить в овощи петрушку, замешать. Овощи готовы.
Воду с лапши слить. Тут же бросить лапшу в подготовленные овощи. Замешать, подавать
Лапша по-китайски – 3 способа приготовления