Кондитерская банановый торт. Банановый торт со сгущенкой. Приготовим сметанное крем-желе

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 110 г муки в/с;
• 77 г сахара;
• ½ ч. ложки соды хлебной;
• 2/3 банки качественной сгущенки с сахаром;
• 100 г сливочного масла 82%;
• 2 банана.

Банановый торт

Сегодня мы рассмотрим сразу два варианта рецепта бананового торта со сгущенкой - очень быстрый способ приготовления торта с бананами, сгущенкой и печеньем без выпечки и более классический, бисквитный торт с бананами и сгущенкой.

Чем отличаются оба варианта?- конечно - основой, роль которой в первой вариации торта с бананами и сгущенкой играет слой из печенья, а второй - пластами нарезанный бисквит.

К слову, бананы для торта со сгущенкой, совсем не принципиальный элемент. Дети, конечно, предпочтут именно их, но для взрослого чаепития, бананы можно поменять на киви. Торт со сгущенкой в таком, подкисленном виде, хорошо сочетается со сметанным вкусом.

Если сами фрукты в прослойке изделия, кажутся вам не очень эстетичными (бананы темнеют и становятся вязкими), для бисквитного торта со сгущенкой, банановый крем можно приготовить отдельно и даже подкрасить его половиной чайной ложки порошка какао, чтобы облагородить цвет и добавить новый оттенок вкусу. С другими фруктами такой вариант не пройдет, так как выделившийся сок помешает крему «схватиться».

Для вашего удобства и для того, чтобы данный рецепт торта со сгущенкой и бананами послужил прочной базой для дальнейших смелых идей на эту тему, постараемся ответить по ходу описания, на большинство вопросов, возникающих в процессе приготовления бананового торта со сгущенкой (фото).

Приготовление поэтапно

Для бананового торта со сгущенкой, консистенция крема должна быть плотной, независимо оттого, какой вид основы выбран - с выпечкой или без.

Многие хозяйки используют сырую сгущенку, но мы так делать не будем, чтобы не допустить чрезмерного размокания коржей. Особенно это нежелательно, если торт с бананами и сгущенкой готовится с печеньем, а не бисквитом.

Поэтому первый шаг в сегодняшней рецептуре - отвариваем сгущенку. Для бананового торта без выпечки, баночку нужно продержать в кипящей воде 45 мин, для обычного бисквитного торта с бананами, сгущенка отваривается 35 минут.

1. Пока отваривается сгущенка, готовим тесто. Отделяем белки от желтков и белки отдельно охлаждаем в морозилке, минут 7-10, не больше. Затем взбиваем их на высокой скорости миксера до устойчивых, плотных пиков. Желточки смешиваем отдельно и вводим в белки, когда те уже возьмутся крепкой пеной;
2. Сразу после желтков, добавляем в чашу миксера весь сахар и вновь, в максимальном режиме взбиваем массу до тех пор, пока жидкая смесь, перетертая между пальцами, не перестанет ощущаться крупинками сахарного песка;
3. Соду, при добавлении в яичную массу, можно не гасить, но для того, чтобы торт с бананами и сгущенкой порадовал пышностью, советуем добавить в ложечку с содой или прямо в жидкую смесь для теста, 3-5 капель лимонного сока. Этот метод используют еще и для осветления бисквитов;
4. Снова включаем прибор, выставив средний скоростной режим, и начинаем постепенно всеивать муку. Как только последняя порция муки распределится в тесте равномерно, прекращаем взбивание;
5. Духовку прогреваем заранее, установив регулятор на 1700. Пока температура доходит, подготавливаем форму, смазывая ее маслом и посыпая панировкой. Тесто выливаем в центр формы, затем, плавно ее поворачивая, распределяем массу по дну. Если вы используете металлическую форму, дно желательно выстелить пергаментом, обрезанным в нужном формате;
6. Ставим тесто в духовку приблизительно на 25-30 минут. Открывать дверцу раньше, чем через 20 минут нельзя - верхушка бисквита провалится и поправить это будет невозможно;
7. Главный секрет любого вкусного бисквита - это пропитка. А облегчить пропитывание без лишнего намокания, поможет замораживание коржа в течение одной ночи, хотя таким образом, хранить бисквит можно и целый месяц. Просто ждем, пока корж остынет, затем плотно оборачиваем его в пищевую пленку и кладем в морозильник на ночь. Можно обойтись и без этого, если очень торопитесь, но заморозка основы - это гарантия нежной консистенции изделия;
8. Уже непосредственно перед тем, как приступить к сборке торта со сгущенкой и бананами (на фото), разделяем бисквит на отдельные коржи-пластины с помощью кулинарной нити, причем количество слоев будет зависеть от пышности бисквита. Их может быть и два, и четыре;

Если вами принято решение приготовить банановый торт со сгущенкой без выпечки, то сейчас самое время приступить к выкладке печенья, использующегося у нас за основу. Если форма круглая - берем круглые несоленые крекеры и укладываем их плотно, заполняя пустые пространства ломаным печеньем. Для квадратной формы пойдет любое песочное прямоугольное печенье. Важно!- форма должна быть разъемной;

Банановый крем для торта со сгущенкой говорит сам за себя - в него входит сгущенное молоко и бананы. Связующая жирность обусловлена входящим в состав хорошим сливочным маслом (не спредом). Сначала, до белого однородного крема взбиваем масло, затем, по ложечке, не выключая прибора, добавляем сгущенку, следом - мелко нарезанный банан. Когда масса образует пышное пюре приятного бежевого цвета, банановый крем для бисквитного торта со сгущенкой готов;

Покрываем кремом первый корж торта с вареной сгущенкой и бананами с таким расчетом, чтобы прослойки хватило на все коржи. Соответственно - чем больше предусмотрено слоев, тем тоньше накладывается крем. Бананы или киви, нарезанные тоненькими кружочками, укладываем только поверх крема первого коржа и под самый последний. Торт из коржей со сгущенкой и бананами не должен быть слишком перенасыщен.

Как классический, так и торт со сгущенкой и бананами из печенья, украшать желательно без обильных массивных элементов. Очень эффектным может оказаться физалис в шоколадной глазури или маленькие кремовые розочки.

Приятного аппетита!

Выпечка с добавлением бананов пользуется популярность вполне заслуженно: бананы придают крему сочности и сладости, если добавляются в тесто, оно получается влажным, сладким. Используются бананы и для украшения или прослойки изделия, в основном, порезанные кружочками. Рецепты банановых тортов со сгущенкой станут вашими любимыми, приготовить их вы сможете даже в домашних условиях.

Торт с бананом и кремом на основе сгущенки – вкусный десерт на каждый день и праздничный стол. Нежный шоколадный бисквит хорошо пропитывается кремом, банан придает торту сладости и сочности. В рецепте можно использовать и зеленоватые, и уже перезрелые бананы дольками или в виде пюре.

Ингредиенты

Тесто:

1. 7 больших куриных яиц;
2. 8 столовых ложек муки;
3. 100 граммов сахара (или пудры);
4. Ваниль.

Крем:

1. Сгущенка – 380 граммов (1 банка);
2. 2–3 банана;
3. Орехи, фрукты или тертый шоколад для украшения.

Процесс приготовления:

1. Яйца вылейте в глубокую емкость, взбейте, постепенно всыпая сахар. Масса должна увеличиться минимум в 4 раза и стать светлой и пышной.
2. Муку заранее просейте, частями всыпьте в яйца.
3. Форму (24 сантиметра) застелите и смажьте растопленным маслом, присыпьте немного мукой. Вылейте тесто, уберите в духовку (190 градусов) на 30 минут.
4. Отудите при открытой дверце, затем переложите на решетку и дайте полежать еще 10 минут.

Крем:

1. Бананы измельчите до состояния пюре: помелите на блендере, мясорубке, натрите на треке. Если бананы уже переспелые, просто хорошенько разомните их вилкой.
2. Сгущенку проварите 1,5 часа, остудите, положив банку в холодную воду.
3. Сгущенку и банановое пюре взбейте миксером 3 минуты.
4. Остывший корж разрежьте на 2–3 части, прослоите их кремом.
5. Бока и поверхность торт также обмажьте кремом.
6. Украсьте тертым горьким шоколадом и по желанию дольками фруктов, взбитыми сливками, дроблеными орешками.
7. Уберите в холод минимум на 3 часа.

Песочный

Хрустящий корж, нежный крем, прослойка из спелых бананов – торт по этому рецепту станет вашим любимым. Готовится очень просто, никаких навыков для его изготовления иметь не нужно. Шоколадная нотка придает готовому десерту пикантности. Рецепт могут освоить даже новички.

Ингредиенты

Тесто для торта:

1. Порошок какао – 20 граммов;
2. Мука – 200 граммов;
3. Сахар – 70 граммов;
4. Немножко соли;
5. Масло сливочное – 70 граммов;
6. Яйцо;
7. Тертый шоколад – 40 граммов.

Крем:

1. Сливки (33% минимум) – 400 миллилитров;
2. Белый шоколад – 200 граммов;
3. 5 граммов какао порошка;
4. Немного корицы;
5. Ваниль.

Начинка:

1. Две банки вареной сгущенки обычной или с какао.
2. Бананы – 3 штуки.

Процесс приготовления

Бисквитная основа:

1. Сделайте сухую часть – муку просейте вместе с какао порошком, добавьте соль и перемешайте.
2. Маслу дайте подогреться при комнатной температуре, добавьте в него сахар и разотрите вилкой, а затем венчиком до побеления.
3. Шоколад растопите в микроволновой печи, дайте ему остыть до комнатной температуры, введите струйкой в масло, помешивайте.
4. Отдельно взбейте одно яйцо, добавьте к масляной смеси, вымешайте.
5. Введите сухую часть по ложечке, вмешивая каждую в тесто.
6. Вылейте в выстеленную форму, поставьте в духовку минимум на полчаса (температура 190–200 градусов).
7. Затем корж остудите на решетке.

Крем:

1. Сливки охладите и взбейте, пока на их поверхности не появятся устойчивые пики.
2. Добавьте к ним ваниль прямо в процессе взбивания.
3. Белый шоколад растопите, остудите до 30–40 градусов, понемногу вливайте в сливочную пену и вручную соединяйте компоненты.
4. В конце добавьте корицу (совсем чуть-чуть) и порошок какао, вымешайте очень осторожно.

Делаем прослойку для бананового торта:

1. Сгущенку сварите, если купили сырую, охладите, взбейте миксером.
2. Бананы нарежьте кружками толщиной около 0,3 сантиметра.

Собираем торт:

1. Из коржа выньте мякоть, оставляя дно и стенки по 1 сантиметру толщиной.
2. Крошку соедините со сгущенкой, перемешайте и заполните полученную чашу.
3. Сверху выложите ровно банановые кружочки так, чтобы не было просветов.
4. Покройте все толстым слоем шоколадного крема.
5. Можно украсить поверхность натертым темным шоколадом или полосами растопленного, орехами, цукатами.
6. Уберите изделие в холод часа на 4 для застывания сливочного крема.

Медовый

Легкий торт с медовой горчинкой наверняка придется по вкусу всем любителям ароматной выпечки. Богатый набор по рецепту ингредиентов гарантирует, что ваш десерт будет насыщенным, с богатым вкусом, ароматным. Из предложенного в рецепте количества компонентов получается большой торт на всю семью.

Ингредиенты

Тесто:

1. Мука – 2 стакана;
2. Сгущенка (380-граммовая банка) – 1 штука;
3. 3 яйца;
4. Пакет разрыхлителя для теста;
5. 30 граммов меда;
6. Маргарин сливочный – 250 граммов.

Крем:

1. Вареная сгущенка – 1 банка;
2. 420 миллилитров сметаны 25-процентной;
3. 10 бананов очень спелых и мягких.

Процесс приготовления

Замесим тесто и приготовим коржи:

1. Взбейте яйца – желтки и белки вместе.
2. Маргарин растопите, остудите до комнатной температуры.
3. В яйца влейте мед (если он загустел, растопите его на водяной бане или в микроволновке и остудите), сгущенку, маргарин уже остывший. Перемешайте.
4. Просейте порцию муки, смешайте с разрыхлителем.
5. Всыпьте сухую часть в жидкую и замесите тесто.
6. Готовое тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Перелейте половину его в выстеленную форму, поставьте печься на 15 минут при 185 градусах. Так же испеките второй корж.
7. Остудите оба коржа, перед тем как приступать к сборке торта.

Крем:

1. Проварите 1,5 часа сгущенное молоко и остудите его перед введением в крем.
2. Взбейте сгущенку вместе со сметаной. Бананы разомните вилкой в пюре или пропустите на мясорубке. Соедините с кремом.
3. Отложите два банана – они потребуются для оформления готового торта.

Сборка:

1. Коржи, бока, верх торта прослоите кремом, поверхность выровняйте ножом.
2. Покройте торт кружочками бананов, а также другими любимыми фруктами или ягодами: клубникой, ананасом, киви.
3. Можно также использовать взбитые сливки – сделайте из них венчики наверху изделия, а в центр каждого поместите по ягоде малины или вишенку.
4. Уберите в холодильник на ночь.

Все рецепты банановых тортов доступны даже для новичков в кулинарном деле, особой сложности в приготовлении нет. Простой и вкусный торт – то, что нужно для праздника или просто воскресного завтрака. Попробуйте и вы приготовить его сами – удивите гостей необычным десертом, полезным, ароматным, очень нежным.

Видеогалерея

Приятного аппетита!

Этот простой и быстрый в исполнении торт отлично подойдет для чаепития в тихом семейном кругу. Но если ваши друзья и знакомые являются большими любителями бананов и десертами с ними, то можно приготовить такой тортик и к приходу гостей.

Простой банановый торт – из серии выпечки, не требующей больших затрат времени и сил. Делается он на основе бисквитных коржей. Бисквит выпекается около 20-25 минут, прекрасно поднимается и режется на две, а то и на три части. Остается приготовить сметанный крем и прослойку из бананов, тут тоже ничего сложного!

Бананы для торта нужно брать очень спелые. Отлично подойдут как раз те, которые пролежали несколько дней на полке, а их так и никто не съел. Чем спелее будет фруктовый слой, тем торт получится более влажным, пропитанным, а значит мягким и нежным.

В прослойку между коржами к бананам добавьте орешки, но можно обойтись и без них.
Готовится простой банановый торт около 45 минут. Если есть время, дайте постоять ему в холодильнике пару часов, а лучше ночь. За это время выпечка отлично пропитается и будет еще вкуснее.

Ингредиенты:

Для теста:

• Стакан муки,
• Стакан сахара,
• Четыре яйца,
• Чайная ложка разрыхлителя,
• Ванилин по вкусу;

Для крема:

• Два стакана сметаны жирности не менее 30 %,
• Стакан сахара;

Для прослойки:

• 1-3 банана,
• Орешки (по желанию),
• Шоколад.

Процесс приготовления:

В миске взбиваем венчиком или миксером яйца.

Затем добавляем сахар, снова долго взбиваем. Ячная масса должна превратиться в плотную пену с очень мелкими пузырьками.

В последнюю очередь кладем небольшими порциями просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, хорошо смешиваем. Тесто будет напоминать довольно густую сметану.

Выливаем бисквитную основу в форму для выпечки, смазанную сливочным маслом. Лучше всего взять небольшую форму диаметром 20-22 сантиметра, так бисквитный пирог получится пышным и высоким. Ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Готовность проверяем на сухую спичку.

Пока готовится бисквит, приготовим сметанный крем. Для этого сметану смешиваем с сахаром до полного растворения крупинок. Убираем на время в холодильник.

Готовому бисквиту даем остыть на решетке.

Когда основа торта остыла, разрезаем ее на две, а лучше три части.

Для прослойки бананы режем тонкими кружочками.

Начинаем собирать торт. Промазываем коржи кремом, не жалея.

Поверх крема выкладываем бананы. По желанию на бананы выкладываем порубленные орехи.

Еще раз наносим немного крема.

Накрываем следующим коржом, и повторяем прослойку. А если коржей всего два, то накрываем вторым, последним. У верхнего коржа нужно убрать немного корочки, чтобы его было легче пропитать кремом.

Обильно наносим крем по всей поверхности коржа.

Украшаем по вкусу. К примеру, кружками бананов и шоколадной крошкой.

Десерт охлаждаем и зовем всех пить чай!

Приятного аппетита!

На каждой кухне присутствуют бананы. Их очень любят есть дети, да и взрослые не гнушаются брать этот фрукт с собой на работу в качестве перекуса. Даже если плоды чуть перележали, почернели и размякли, не стоит отправлять их в мусорное ведро – попробуйте приготовить фруктовые тортики.

Как приготовить торт с бананами

Главный ингредиент такого десерта – бананы. На их выборе и стоит заострить внимание. Очень важно, чтобы фрукты были спелыми, не с зеленой, а ярко-желтой кожицей. Почерневшие бананы можно пюрировать и использовать для крема или начинки, а цельными кусочками принято переслаивать коржи. Следует знать, что бананы сами по себе сладкие, обладают ярко выраженным вкусом, поэтому сахара и ванилина в тесто кладут меньше. Если взять на заметку эти основные принципы, тогда приготовление бананового торта покажется несложным.

В мультиварке

Когда на кухне есть мультиварка, испечь пироги и банановый хлеб можно в ней. Она также чудесно справится с выпечкой бисквитных коржей. Торт с бананами в мультиварке готовят на режиме «Выпечка», предварительно смазав чашу маргарином. Время приготовления может варьироваться, в зависимости от дополнительных ингредиентов, но в целом на этот процесс уходит от 45 минут до 1 часа.

Без выпечки

Вкусный десерт – это не всегда большой кусок пирога с очень калорийным масляным кремом. На сладкое всегда можно приготовить что-нибудь диетическое, легкое и воздушное, как торт из бананов без выпечки. Есть несколько вариантов такого лакомства:

• Слоеный из печенья. Делается на основе крекеров, печенья плотной консистенции или из пряников. Для начинки подойдет любой крем: клубнично-банановый, сливочный или с творогом.
• Йогуртовый. Готовится по той же технологии – из печенья, но уже более мягкой консистенции: песочного или вафельных крошек. В мусс добавляют свежие ягоды, изюм, шоколад.
• Десерт на основе готовых коржей. Самый быстрый по времени и бюджетный вариант получения вкусного десерта.
• Блинный. Делается на основе готовых блинов с прослойками фрукта, ореха, чернослива или сухофруктов.

В духовке

Домашний торт с бананами в духовке всегда выпекается на средних температурах – от 170 до 180 градусов. Исключение составляют лишь десерты, коржи для которых должны быть более сухими, тогда температуру выставляют на 200 градусов. Простой бисквит печется примерно 30-45 минут, а перед разделкой обязательно остужается. Помните, что для хорошего пышного бисквита яйца нужно брать охлажденными, а в процессе выпечки нельзя открывать дверцу духовки.

Рецепты

Во всех странах мира готовят банановые торты, но особенно этот фрукт ценят и уважают жители Восточных стран. К примеру, в китайской кухне есть рецепт торта с бананами, который подается как хлеб, но никогда не идет в качестве десерта. Во Вьетнаме делают с фруктами пудинг в пароварке, а индонезийцы любят побаловать себя выпечкой на основе бананов, кокосового молока и рисовой муки. Жители европейских стран предпочитают более традиционные варианты приготовления и подачи столь необычного блюда. Откройте для себя и новые рецепты выпечки.

Шоколадно-банановый

• Время приготовления: 65 минут.
• Калорийность блюда: 469 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

На любой детский праздник необходимо освоить принципы приготовления торта на основе шоколадного бисквита. В тесто кладут простой какао-порошок, но любители сладкого могут смело заменить этот ингредиент шоколадной крошкой. Для начинки подойдет любой бананово-сливочная начинка. Он хорошо пропитает коржи, поэтому варить дополнительный сироп необязательно.

Ингредиенты:

• мука – 1 стакан;
• какао-порошок – ¾ ст.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• сливочное масло – ½ стакана;
• сода – ½ ч. л.;
• сахар – 1 ½ стакан;
• яйца – 2 шт.;
• ванильный экстракт – 2 ч. л.;
• подсолнечное масло – ¼ ст.;
• банановое пюре – 1 ¼ ст.;
• молоко – ¾ ст.;
• лимонный сок – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Емкость для кексов промазать маслом, притрусить какао-порошком.
2. Муку объединить с сахаром, какао, солью, разрыхлителем и солью. Отложить.
3. Для начинки взбить масло с сахаром и ванильным экстрактом.
4. По 1 штуке за раз вбить яйца, взбивая после каждого добавления.
5. Смешать пюре с растительным маслом, лимонным соком, молоком.
6. Аккуратно объединить сухие и влажные ингредиенты, перемешать.
7. Разделить тесто на две части, выложить в формы. Выпекать около 35-45 минут.
8. Готовый бананово-шоколадный торт смазать любым кремом и покрыть глазурью.

Со сметанным кремом

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: для 8 человек.
• Калорийность блюда: 590 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Бисквитный торт со сметанным кремом и бананами – классический вариант десерта. Тесто можно приготовить любое: ореховое, медовое или классическое ванильное. Сметану лучше купить домашнюю с высоким процентом жирности. Сахар при взбивании добавлять в нее не сразу, а постепенно небольшими порциями. Так крем получится очень воздушным и нежным.

Ингредиенты:

• яйца – 5 шт.;
• кефир – 250 мл;
• сахар – 3 стакана;
• пекарский порошок – 1 ч. л.;
• мука – 3 ст.;
• мука – 3 стакана;
• сметана – 2 стакана;
• фрукт – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить с полутора стаканами сахара.
2. Добавить кефир с разрыхлителем, перемешать.
3. В несколько этапов ввести просеянную муку.
4. Тесто вылить в смазанную антипригарную форму.
5. Нагреть до 180 градусов духовку, выпекать коржи около 40 минут, не открывая дверцу.
6. Сметану взбить с сахарным песком до воздушной консистенции.
7. Готовые коржи остудить, смазать кремом.

Банановый рай

• Время приготовления: 1 час
• ??Количество порций: для 8-9 человек.
• Калорийность блюда: 523 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Особенность торта «Банановый рай», или как его еще называют «Лакомка», состоит в том, что по рецепту бананы не нужно пюрировать. Вначале печется нижний бисквитный корж, затем в нем с помощью ложки делают выемку, куда и кладут спелые ароматные плоды цельными кусочками. Украсить такое угощение можно остатками бисквитной крошки, полив растопленным шоколадом или глазурью.

Ингредиенты:

• сгущенка – ½ банки;
• сахар – 1 ст.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• яйца – 2 шт.;
• какао – 4 ст. л.;
• сметана – 1 стакан;
• мука – 1 ½ ст.;
• сливки – 500 мл;
• закрепитель для сливок – 1 пакетик;
• сахарная пудра – по вкусу;
• фрукт – 5 шт.

Способ приготовления:

1. Муку, разрыхлитель, сахар и какао смешать. Добавить к смеси яйца, сгущенное молоко и сметану.
2. Все тщательно перемешать, вылить тесто в форму.
3. Запекать при 180 градусах около получаса.
4. С остывшего коржа выбрать серединку, уложить в выемку очищенные фрукты.
5. Взбить миксером сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
6. Сверху на фрукты уложить сливочный крем по форме шапки.
7. На сливки посыпать бисквитную крошку, полученную из остатков коржа.
8. Перед подачей торт Банановый рай должен постоять на холоде 2-3 часа.

Со сгущенкой

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: для 9 человек.
• Калорийность блюда: 421 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Чтобы тесто получилось воздушным, а бисквит полностью пропекся и хорошо подошел в духовке, муку перед замесом стоит пропустить через сито 2-3 раза. Пекарский порошок всегда можно заменить содой, гашенной в уксусе. Крем будет легче взбить, если начать со сметаны, постепенно добавляя к ней сгущенку. Во всем остальном стоит придерживаться рекомендаций, данных в этом рецепте с фото пошагово.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• желток – 1 шт.;
• мука – 1 стакан;
• сахарный песок – 1 стакан;
• пекарский порошок – 1 ч. л.;
• сметана – 1 стакан;
• сгущенка – 1 банка;
• масло сливочное – 1 пачка;
• бананы – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Яйца перетереть с желтком и сахаром добела.
2. Смешанную с пекарским порошком муку в несколько приемов ввести к яичной смеси.
3. В отдельной миске растительное масло разбавить с 3 столовыми ложками кипятка. Добавить к тесту.
4. Вылить тесто в форму, убрать в духовку, выпекать при 170 градусах 45 минут.
5. Для смазки сделать крем. Смешать полбанки сгущенки со 100 граммами сметаны и взбить миксером.
6. Поставить крем в холодильник на полчаса.
7. Для верхнего слоя сделать новый крем. Для этого взбить оставшуюся сгущенку и сметану с маслом. Дать настояться полчаса.
8. Бисквит полностью остудить, разрезать коржами.
9. Смазать один слой первым кремом, сверху уложить фрукты, закрыть вторым коржом.
10. Готовый банановый торт со сгущенкой покрыть вторым кремом и убрать в холодильник на пару часов.

Бисквит

• Время приготовления: 40 минут.
• Калорийность блюда: 253,4 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Бисквитные коржи дольше сохраняют свою свежесть, получаются особенно пышными, когда в них добавлено чуточку алкоголя. Коньяк вы можете заменить ромом или водкой, а вот сладкие спиртные напитки меньшей крепости для теста не подходят. Крем можно приготовить фруктово-ягодный, например, с клубникой, черникой, малиной или брусникой. Получится не только вкусно, но еще и полезно.

Ингредиенты:

• коньяк – 1 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• фрукт – 2 шт.;
• мука – ½ стакана;
• разрыхлитель – 3 г;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• масло сливочное – ½ пачки.

Способ приготовления:

1. Добавить к бананам коньяк и истолочь блендером фрукты в пюре.
2. Подтаявшее сливочное масло перетереть с сахаром.
3. Добавить к маслу яйца и взбить смесь миксером до пышной массы.
4. Масляно-яичную смесь объединить с пюре, ввести муку с разрыхлителем.
5. Вылить тесто в смазанную форму, убрать в духовку.
6. Выпекать бисквитный торт с бананами 30-40 минут при температуре 170 градусов.
7. Готовый торт остудить, разрезать и промазать кремом.

С банановым кремом

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: для 5 человек.
• Калорийность блюда: 290,3 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Ни один десерт нельзя полностью отнести к диетической пище. Все они готовятся из высококалорийных продуктов, тем не менее, снизить энергетическую ценность одного кусочка торта все же можно. Убавьте количество яиц, масла и сахара – получится практически постная выпечка. Как приготовить такой бисквитный торт с банановым кремом, узнайте из следующего пошагового рецепта.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• сахар – 2/3 стакана;
• соль – щепотка;
• сливочное масло – 200 г и 2 ст. л.;
• молоко – 150 мл;
• мука – 1 ½ стакана;
• какао – 2 ст. л.;
• разрыхлитель – 11 г;
• банановое пюре – 1 стакан;
• сгущенка – ½ банки.

Способ приготовления:

1. Сахар, соль, яйца взбить миксером до пышной пенки.
2. Не прекращая взбивать, влить в смесь молоко с растопленным маслом.
3. Муку смешать с пекарским порошком и какао, в несколько приемов вести к жидким продуктам.
4. Выпекать коржи при 220 градусах 30-40 минут, а если начнет пригорать, накрыть фольгой.
5. Для крема взбить масло со сгущенкой, добавить банановую кашицу и размешать.
6. Готовый корж разломать на мелкие части.
7. Переложить бисквит в крем и тщательно вымешать.
8. Сформировать из коржей горку, накрыть пленкой и настаивать на холоде 2-3 часа.

С киви

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: для 1-2 человек.
• Калорийность блюда: 452 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

У каждого шеф-повара есть свои хитрости, как приготовить тесто правильно. Желтки никогда не стоит интенсивно взбивать венчиком, а нужно просто перетереть с сахаром вилкой. При этом сделать это будет проще возле горячей плиты. Начав взбивать белки, не стоит останавливаться посреди процесса, пока белки не взобьются в пену. Возьмите на вооружение эти хитрости, чтобы приготовить тесто для бананового торта по этому рецепту.

Ингредиенты:

• жирная густая сметана – 700 г;
• сахар – 1 ½ стакана;
• бананы – 4 шт.;
• киви – 6 шт.;
• мука – 4 ст. л.;
• желтки – 6 шт.;
• белки – 8 шт.

Способ приготовления:

1. Растереть желтки с 2 ст. л. сахара.
2. Белки взбить миксером до устойчивых пиков.
3. Половину взбитых белков смешать с желтками, добавить муку.
4. Переложить в миску оставшиеся белки и аккуратно снизу вверх перемешать тесто.
5. Из полученной массы выпечь 2 коржа.
6. Бананы с киви очистить, нарезать кружочками.
7. Разрезать коржи пополам, выложить на каждый слой бананы с киви, сверху смазать сметанным кремом.
8. Верхний корж промазать сметаной, выложить поверх крема остатки фруктов.
9. Перед подачей банановый торт с киви убрать в холодильник на 3-4 часа.

Со сметаной

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: для 8 человек.
• Калорийность блюда: 498 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Легкий торт с бананом и сметаной, приготовленный по этому рецепту, можно назвать полностью фруктовым. Банановое пюре здесь следует добавить не только к крему, но и в тесто. Если же и этого вам покажется мало, тогда украсьте остатками фрукта верхний корж. В сочетании с бананом красиво будут смотреться такие экзотические фрукты, как киви, манго, питахайя или ананасы.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• сахар – 10 ст. л.;
• сметана – 10 ст. л.;
• сливочное масло – ½ пачки;
• пшеничная мука – 300 г;
• разрыхлитель – 11 г;
• банановое пюре – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. 4 ст. л. сметаны и 6 ст. л. сахара смешать с яйцами. Взбить миксером.
2. Влить в смесь растопленное масло и перемешать.
3. Муку соединить с разрыхлителем, добавить к тесту вместе с пюре.
4. Выпекать пирог при 200 градусах 30-45 минут.
5. Смазать остывшие коржи бананово-сметанным кремом.

Из коржей с бананами

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: для 7 человек.
• Калорийность блюда: 365 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Банановый торт из готовых коржей – палочка выручалочка, когда совсем нет времени для выпечки, а гости уже на пороге. Иметь в закромах парочку пачек готовых коржей – обязательное условие для каждой хозяйки. Плюс в том, что для бананового десерта подойдут коржи, сделанные из любого вида теста: слоеные, бисквитные и даже вафельные. Крем классический: на основе двух видов сгущенного молока.

Ингредиенты:

• готовые коржи – 1 пачка;
• масло сливочное – 1 пачка;
• сгущенное молоко – 1 банка;
• вареная сгущенка – 1 банка;
• бананы – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Сгущенку взбить вместе с подтопленным сливочным маслом.
2. Добавить в крем кусочки бананов.
3. Выложить коржи на широкую тарелку, промазывая каждый слой готовым кремом.
4. Сверху торт можно присыпать какао или кокосовой крошкой.

Вот еще один рецепт бананового торта без выпечки.

С банановой начинкой

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: для 8 человек.
• Калорийность блюда: 520 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Особенность этого торта в том, что начинка готовится на основе непростого суфле. Для начала вам необходимо будет сделать карамелизированные бананы, которые впоследствии перебиваются блендером со сливками. Такая начинка получается очень нежной, а сам торт с банановым суфле очень напоминает любимые конфеты «Птичье молоко». Попробуйте сами, вам очень понравится.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• масло подсолнечное – 3 ст. л.;
• мука – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• пекарский порошок – 11 г;
• какао – 2 ст. л.;
• консервированные персики – 200 г;
• бананы – 3 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• желатин – 20 г;
• белый шоколад – 1 плитка;
• сливки жирные – 2 стакан.

Способ приготовления:

1. Миксером на средней скорости взбить добела яйца с сахаром. Добавить муку, какао и разрыхлитель.
2. Влить в тесто подсолнечное масло, перемешанное с 3 ст. л. кипятка.
3. Перелить смесь в антипригарную форму, выпечь до готовности.
4. Готовый бисквит разделить на 2 части.
5. В микроволновке растопить масло с 50 граммами сахарной пудры.
6. Обжарить в сиропе кусочки бананов, примерно по 5 минут с каждой стороны.
7. Желатин залить кипятком и дать разбухнуть.
8. Карамелизированные бананы перебить со сливками блендером.
9. Добавить в банановое суфле для торта растопленный белый шоколад. Перемешать.
10. Перемешать взбитые сливки с желатином.
11. Соединить сливочную и банановую смеси.
12. Пропитать коржи фруктовым сиропом и смазать жидким суфле.
13. Сверху бананово-карамельный торт украсить половинками консервированных персиков.

Чем украсить

Сделать оригинальную подачу торта в домашних условиях можно несколькими способами:

• использовать в качестве верхнего слоя застывшее желе, внутри которого будут красиво расположены кусочки свежих фруктов;
• покрыть выпечку глазурью, велюром или мастикой;
• сделать украшение торта бананами, выложив из фруктов оригинальные фигурки или надписи.

Главное в этом деле – подключить всю свою фантазию и немного потренироваться на других десертах. Весьма оригинально смотрятся банановые торты с украшением из масляного крема, присыпанные орехами, ягодами или вафельной крошкой. Если же сами боитесь браться за столь тонкую работу, посмотрите видео с мастер-классами или готовые фото у опытных кондитеров.

Видео

Пошаговые рецепты банановых тортов со сметаной, крекером и печеньем, желатином, бисквитами

2018-09-27 Марина Выходцева

Оценка
рецепта

1201

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

15 гр.

Углеводов

36 гр.

302 ккал.

Вариант 1: Классический банановый торт с бисквитом и кремом из сгущенки

Самый простой, но вкусный вариант бананового торта с нежными бисквитными коржами, пропитанными сгущенкой. Крем со сливочным маслом. Важно его заранее размягчить, чтобы ничего не расслоилось. Бананы берем спелые и ароматные, но не сильно мягкие, они должны нарезаться аккуратными кусочками. Яичный бисквит рекомендуется приготовить заранее, чтобы он полностью остыл и отлежался, еще лучше делать коржи накануне.

Ингредиенты

• 5 яиц;
• 500 г сгущенного молока;
• 250 г сливочного масла;
• 5 бананов;
• 180 г сахара;
• 150 г муки;
• 6 г разрыхлителя;
• 30 г кокосовой стружки.

Пошаговый рецепт классического бананового торта

Белки для классического торта взбиваются отдельно. Поэтому нужно аккуратно их отделить. Доводим до пены, постепенно добавляем примерно половину рецептурного сахара.

После растворения песка в белках, взбиваем желтки с оставшимся сахаром. Затем соединяем две массы, вводим муку. Для подстраховки засыпаем разрыхлитель. Тесто размешиваем и перекладываем в форму 23-24 см. Аккуратно ее покачиваем для равномерного распределения.

Ставим форму с тестом в духовку и выпекаем большой, пышный бисквит. Не торопимся его вынимать, даем немного постоять в духовке, остыть в форме, затем извлекаем. После полного остывания режем на три части. Если получится, то можно сделать и четыре коржа.

Смешиваем 70 мл сгущенки и 50 мл горячей воды, остужаем. Это будет пропитка. Остальное молоко взбиваем с маслом. Бананы просто нарезаем кусочками.

Пропитываем сгущенкой нижний корж, смазываем кремом, раскидываем половину бананов, начинки не жалеем. Кладем второй корж, также пропитываем сгущенкой, раскладываем вторую часть бананов.
Шаг 6:

Последний корж пропитываем, обмазываем торт кремом из сгущенки, посыпаем кокосовой стружкой. Охлаждаем не меньше двух часов.

Допускается для пропитки использовать чай или кофе, обычное молоко с сахаром или какой-нибудь сироп. Крем для такого торта можно сделать и из вареной сгущенки.

Вариант 2: Быстрый рецепт торта с бананами и сметаной

Здесь рецепт торта с бананом без выпечки на основе крекера «рыбки». Выбираем несоленое печенье, это очень важно. Делается торт несколько минут, пропитывается в холодильнике 5-6 часов. Его можно собирать в виде муравейника (горкой), выкладывать в разъемную форму или просто в миску, застеленную пищевой пленкой.

Ингредиенты

• 400 г крекера;
• 3 банана;
• 160 г сахара;
• 1 пакетик ванили;
• 600 г сметаны.

Как быстро приготовить торт с бананами и сметаной

К сметане высыпаем ваниль с сахаром, размешиваем и отправляем все это в миску с крекером или его засыпаем в крем. Размешиваем. Пока рыбки пропитываются, готовим бананы.

Очищаем бананы от кожуры, нарезаем небольшими кусочками, смешиваем с крекером. Выкладываем все это в форму либо в застеленную миску. Утрамбовываем, чтобы было меньше пустот.

Шаг 3:
Накрываем миску или форму пленкой, оставляем торт в холодильнике на несколько часов. Как только он окрепнет, переворачиваем на блюдо. Украшаем любым способом, можно просто присыпать кокосовой либо шоколадной стружкой.

Можно использовать для данного рецепта не только крекер «рыбки», но и любой другой вид. Если печенье слишком сухое, то добавляем больше сметаны, торт сухим получиться не должен.

Вариант 3: Торт с бананами (рецепт с творогом и желатином)

Изумительный вариант торта с бананами и сметаной. В основе тоненький домашний бисквит. Если нет времени либо желания его выпекать, остужать, то берем готовый покупной корж, с ним также все отлично получится.

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 70 г муки;
• 80 г сахара;
• 600 г сметаны;
• 4 банана;
• 170 г сахарной пудры;
• 20 г желатина;
• 50 мл воды.

Как приготовить

Для бисквита на максимальном режиме миксера взбиваем яйца и сахар, вводим муку. Выливаем тесто в форму и выпекаем. Корж тонкий, приготовится быстро. После выпечки остужаем, затем снова возвращаем в форму, бока при этом оборачиваем пленкой.

В желатин заливаем воду, даем набухнуть. Сметану смешиваем с пудрой. Растапливаем желатин, добавляем в крем.

Очищаем бананы, режем крупными кусками. Смазываем бисквит тонким слоем крема, раскладываем бананы, заливаем оставшейся сметаной с желатином. Стараемся, чтобы она заполнила все пустоты. Даем торту застыть, убираем форму.

Между бисквитом и кремом можно сделать слой из повидла, джема, варенья, залить любое цветное желе или выложить ягоды.

Вариант 4: Рецепт торта без выпечки с бананом

Выше есть один рецепт торта без выпечки с бананами и крекером, но здесь немного другой вариант. Для десерта понадобится квадратное или прямоугольное печенье. Можно взять с ванильным или шоколадным вкусом. Для прослойки используются грецкие орешки и бананы. Если печенье крупное, то сразу увеличиваем количество ингредиентов для крема. Торт должен хорошо пропитаться.

Ингредиенты

• 24 штучки печенья;
• 1 ст. грецких орехов;
• 800 г сметаны 25%;
• 1 пакетик ванилина;
• 5 бананов;
• 150 г сахарной пудры;
• 50 г шоколада.

Пошаговый рецепт

Начинаем с орешков, так как их потребуется остудить. Высыпаем ядра на сковороду, обжариваем. Остужаем, а затем рубим мелкими кусочками, но не в пыль.

Смешиваем пудру с ванилином и сметаной. Выбираем густой продукт, который не будет стекать. Бананы очищаем и режем наискосок небольшими пластинками. Между собой кусочки должны иметь примерно одинаковую толщину, это важно для получения ровного торта.

Можно сделать три или четыре слоя печенья, все зависит от его диаметра и величины блюда. Смазываем тарелку кремом, укладываем на него шесть или восемь штучек печенья. Сверху покрываем кремом, раскидываем немного орехов, раскладываем бананы и тоже слегка покрываем сметаной.

Снова выкладываем печенье, крем, орешки и бананы. Затем слой повторяем еще раз, если он делается из шести штучек печенья. Если из восьми, то завершаем сборку. Обмазываем торт кремом. Аккуратно заполняем все пустоты на боках.

Натираем половину шоколадки, соединяем с оставшимися орешками и украшаем банановый торт. Можно бока обсыпать тертым печеньем, а шоколадом и орехами обсыпать только верх торта.

Если используются не грецкие орехи, а арахис, то его дополнительно потребуется очистить, делают это после жарки. Достаточно орехи помять и продуть, затем порубить чуть мельче.

Вариант 5: Рецепт торта с бананами и сметаной «Полосатик»

Для приготовления этого замечательного торта используется два вида коржей: ванильный и с какао. Крем готовится из сметаны, прослойка из свежих бананов, для украшения понадобится шоколад. Выпекаются коржи одновременно в духовке в двух формах по 20-22 см.

Ингредиенты

• 6 яиц;
• 200 г сахара;
• 1,3 ст. муки;
• 600 г сметаны;
• 4 банана;
• 150 г пудры;
• 10 г рыхлителя;
• 100 г масла;
• 100 г шоколада;
• 2 ложки какао.

Как приготовить

Половину масла растопить. Отделить белки, муку просеять, отсыпать три ложки. К желткам высыпаем 150 граммов сахара, отставляем. Белки взбиваем до хорошей пены, подсыпаем остатки сахара. Затем взбиваем белки с основным песком.

Смешиваем муку с рыхлителем и желтками, водим белки, в половину теста вводим какао. Во вторую часть оставленную муку. Застилаем две одинаковые формы пергаментом. Выливаем тесто, ставим коржи выпекаться. Готовим при 180 градусах 35 минут, в конце желательно проверить.

Разрезаем остывшие коржи вдоль, чтобы у нас получилось четыре пластинки. Бананы очищаем и режем кружками. Сметану и пудру взбиваем.

Берем один белый корж, покрываем слоем сметаны, бананами, шоколадным бисквитом. На него тоже наносим слой крема, затем бананов. Накрываем белым бисквитом, все это повторяем. Кладем шоколадный корж. Обмазываем боковые части торта оставшимся кремом, после чего приступаем к приготовлению глазури.

Поломать шоколад, добавить порезанное сливочное масло, которое осталось. Поставить на водяную баню и аккуратно расплавить, не перегревать. Остудить глазурь до чуть теплого состояния. Покрыть верхушку бананового торта толстым слоем шоколада. Убираем в холодильник для пропитки.

Необязательно готовить глазурь из шоколадки, можно ее сварить из порошка какао с молоком или сливками, взять готовую сухую глазурь или просто обмазать весь торт сметанным кремом, украсить по своему вкусу.